Cách làm bánh mì ngọt pháp

      10

Bánh mì ngọt tuy nhiên món ăn rất gần gũi nhưng ko phải ai ai cũng có thể làm thành công được món ăn này tức thì từ thứ nhất tiên. Và biện pháp làm bánh mỳ ngọt thì cũng có thể có rất nhiều, còn riêng biệt hôm nay, phuot4phuong.com đã hướng dẫn các bạn làm bánh mì ngọt siêu đơn giản mà ai cũng có thể thử ngay tại nhà.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt pháp

Bánh mì ngọt chế tạo ra hình nhỏ cua (sừng trâu, hoa cúc)


*
Công thức chuẩn chỉnh làm bánh mỳ ngọt

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt hình cua

Để làm cho được bánh mì ngọt ngon, các bạn cần sẵn sàng những nguyên vật liệu sau:

250g bột làm bánh mì (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường bờ cát trắng (2.5 tbsp)2g muối hạt tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không mặt đường (1/2 cup + 2 tsp)1 trái trứng gà42g bơ động vật loại ko muối (3 tbs)

Cách làm bánh mỳ ngọt hình cua mượt ngon

Bước 1: chuẩn bị bột bánh

- chúng ta chuẩn bị 1 cái chén inox lớn, mang đến 250g bột mì vào cùng với 35g đường bờ cát trắng và 2g muối. Sử dụng phới trộn mang đến các nguyên liệu đều vào nhau.

- Tiếp chính là cho 5g men instant vào chung với tất cả hổn hợp bột rồi lại trộn đều, kế tiếp tạo hố trung tâm chỗ bột làm bánh mì ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không đường vào để chuẩn bị nhồi bột.

- Phần trứng gà thì các bạn đánh rã 1 quả trứng khoảng chừng 60g cả vỏ, đong rước 25g bỏ vào phần bột, phần trứng sót lại để quét mặt bánh.

- Bơ động vật đun chảy hoặc hoàn toàn có thể đun giải pháp thủy hay đưa vào lò vi sóng phần lớn được, cho luôn luôn vào chén bột để bước đầu nhồi.

Bước 2: Nhào bột
*
Tiến hành nhào bột

- Trộn đều các thành phần hỗn hợp bột, tiếp nối dùng tay nhẹ nhàng nhồi bột thành khối.

- Dùng một ít bột rắc lên bàn đá nhẵn nhằm bột không bị dính khi nhồi.

- mang lại khối nhỏ ra bàn, nhồi bột theo nghệ thuật cơ bản là kéo dãn bột rồi gập lại.

- mục tiêu của việc nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột hiện ra và trở cần dẻo dai. Thế nên khi nhồi không ấn mạnh khỏe hoặc làm rách nát bột.

- trong những lúc nhào bột, thấy bột quá ướt thì các bạn dùng thêm bột áo nhưng tránh việc cho rất nhiều để tránh làm cho bột bị khô, cứng. Còn ví như thấy bột bị khô, chưa đủ nước thì nếm nếm thêm một lượng sữa vừa đủ.

- sau khoản thời gian nhồi được khoảng tầm 5-7 phút vẫn thấy bột dẻo với mịn hơn.

- với ngoài vấn đề nhào bột, các chúng ta cũng có thể đập bột nhằm bột được dẻo, dẻo hơn với mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng 12-15 phút, chúng ta kiểm tra bột bằng cách thử kéo bột thành màng. Nếu rất có thể kéo được là bột sẽ đạt.

Bước 3: Ủ bột
*
Cho bột nghỉ để bột nở

- bạn dùng thanh hao nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn uống thật mỏng manh vào âu sử dụng ủ bột.

- mang lại bột vào bát rồi lật bột 1 vòng nhằm dầu ăn bao bọc bột một lớp mỏng dính quanh bột, góp bột không biến thành khô mặt.

- dùng 1 chiếc khăn ẩm hoặc màng quấn thực phẩm đậy lên bát, ủ ở nhiệt độ phòng tính đến khi bột nở gấp đôi ban đầu.

- đang mất trường đoản cú 45-70 phút nhằm ủ bột, đến bột đạt mang lại độ nở đề xuất thiết. Khi trời ấm, vận tốc bột nở sẽ nhanh hơn.

Bước 4: sinh sản hình đến bánh
*
Nhồi bột thêm 1 lần nữa

- sau thời điểm bộtnở vội vàng đôi, bạn lấy bột ra khỏi bát, nhồi lại lần nữa 1 cách thật vơi nhàng khoảng tầm 2 – 3 phút để các sợi gluten được hồi phục.

- sử dụng dao để chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng chừng 80 – 85g.

- cần sử dụng tay túm những mép bột lại và để được viên bột tròn và căng mặt, làm cho lần lượt cho đến khi xong 6 viên bột.

- Tạo hình dáng bánh tùy thuộc vào sở đam mê của bạn. Chúng ta có thể xem các mẫu bánh mì ngọt để gia công theo.


*
Cán dẹp bột để sẵn sàng khâu tạo hình

- Để làm bánh mì cua hoặc sừng bò, chúng ta ấn dẹt viên bột ra nhưng không nên quá dẹt bởi vì khi nướng sẽ rất dễ bị mất vệt vân.

- tiếp đến cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng 30cm, một đầu to lớn 1 đầu nhỏ hơn. Làm tương tự như với rất nhiều viên bột còn sót lại rồi trở lại phần bộ làm đầu tiên để cán mỏng manh theo chiều dài độ lớn 3cm.

- cần sử dụng dao cắt 1 đoạn cũng khoảng 3-4cm ở tại chính giữa phần đầu bột to.

- thực hiện cuộn bột lại từ trên đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài thêm hơn nữa vào nhau để tạo ra thành hình. Liên tục làm với đầy đủ viên bột khác để được 6 dòng bánh.

- liên tiếp ủ bột lần nhì ở ánh nắng mặt trời phòng cho bột nở vội đôi, đậy bí mật bột đến khỏi bị khô rạn mặt nhưng xem xét là khăn xuất xắc màng bọc thực phẩm ko được để kết dính bột.

Bước 5: Nướng bánh

- bật lò nướng làm việc 175 độ C khoảng chừng 15 phút với chính sách 2 lửa trước lúc nướng bánh.

- Phần trứng tấn công tan sót lại pha với một thìa cà phê nước rồi thanh lọc qua rây, kế tiếp quét một lớp mỏng tanh lên mặt bánh.

- Nướng phần đa bánh sinh sống 175 – 180 độ C trong 17 – đôi mươi phút, rất có thể dùng giấy bạc bẽo cho đỡ cháy bánh.

Nếu nhiệt độ lò không đều, sau thời điểm nướng 13 – 14 phút có thể quay khay nướng ngược lại để bánh chín vàng đều.

Xem thêm: Bị Rong Kinh Nên Uống Thuốc Gì, Bị Rong Kinh Uống Thuốc Gì Để Nhanh Khỏi


*
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm

- Bánh lúc mới kéo ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng tanh và mượt nhanh, từ bây giờ bạn quét bơ lên mặt bánh để bánh được bóng và thơm hơn.

- Bánh mì ngọt tiêu hóa nhất là khi vẫn tồn tại hơi ấm. Cùng khi bánh nguội về nhiệt độ phòng, đề xuất cho bánh vào trong túi nilon hoặc quấn lại cùng không nhằm bánh ở ánh sáng phòng vượt lâu. Thời gian bảo quản bánh tốt nhất có thể là khoảng 1 – 2 ngày, bây giờ bánh vẫn mềm ngon.

Cách làm bánh mì ngọt Pháp


*
Bánh mì ngọt chuẩn vị Pháp

Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp

Bột mì số 13: 520g

Bơ: 180g

Men nở: 3 thìa cà phê

Đường: 150g

Trứng gà: 3 quả

Sữa bột: 30g

Muối: 1.5 muỗng cafe

Bột sư tử: 2 muỗng canh

Heavy cream: 60g

Sữa tươi: 85 ml

Nước ấm: 50 ml

Mật ong: 1 muỗng cafe

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Bây giờ mình bài viết liên quan cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc trưng siêu to ngậy, ăn cực bất tỉnh nhân sự ngây

Cách làm bánh mì ngọt Pháp thơm mềm

Bước 1: Kích nở men

- chuẩn bị 1 chiếc bát cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở đã sẵn sàng lúc đầu, cần sử dụng muỗng khuấy hồ hết cho đường và men rã hết.Để yên chén bát hỗn đúng theo men trong vòng 10 phút để men có thể kích hoạt. Sau khoảng tầm 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch men cua là được.

- cho vào 1 chiếc chén khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy đông đảo và làm nóng hỗn hợp trên đến khoảng 35 độ C.

- Tiếp theo, bạn cho các thành phần hỗn hợp sữa nóng vào bát men đã kích hoạt cùng với 3 trái trứng gà, khuấy đều.

Bước 2: Nhào bột bánh
*
Cho bột nghỉ sau thời điểm nhào đều

- mang lại vào chén bát to lếu láo hợp có 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muống nêm canh bột sữa, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1.5gr muối, các thành phần hỗn hợp men cùng heavy cream.

- cần sử dụng máy nhào ở tốc độ chậm trong 10 phút mang lại bột mịn, tiếp nối để bột nghỉ ngơi 5 phút.

- sau thời điểm bột nghỉ đầy đủ thời gian, bạn liên tục nhào thêm 10 phút nữa rồi để bột nghỉ lần 2 khoảng tầm 5 phút.

- Bước tiếp sau sẽ là cho 180gr bơ lạt vào khối bột vẫn nhào, thường xuyên nhào với vận tốc trung bình cho tới khi soát sổ thấy bột tạo nên thành khối mịn, không dính tay là được.

- mang bột ra khỏi máy và đặt bàn đã gồm rải một ít bột áo, nhồi sơ lại thủ công trong 2 phút. Giữ ý: Nếu không tồn tại máy, các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể nhồi thủ công bằng tay theo kỹ thuật Folding & Stretching. Đó là vội vàng bột lại, sử dụng mu bàn ấn bột, mặt khác miết nát ra xa, luân phiên khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn bước trên 15 - 20 phút.

- phương pháp kiểm tra bột: bột dẻo mịn, gồm độ đàn hồi tốt, không biến thành dính tay và rất có thể kéo dãn bột thành màn mỏng manh cho ánh sáng trải qua mà không biến thành rách thì là đạt yêu cầu.

Bước 3: Ủ bột bánh
*
Bột bánh nở sau khi ủ

- cho bột đã chiếm lĩnh vào 1 chén to sẽ quét sẵn dầu ăn. Mục tiêu của việc này là nhằm tránh cho bột sau thời điểm nở bị kết dính bát.

- Phủ bí mật miệng bát bởi màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm trong một tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

- hy vọng kiểm tra xem chúng ta bột ủ đạt yêu ước chưa thì các bạn dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn còn không thay đổi được vết lõm là bột ủ đạt.

Bước 4: sản xuất hình bánh mì
*
Vo bột bánh thành từng viên tròn

- Bột sau thời điểm nở gấp rất nhiều lần thì mang ra khỏi chén bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, bỏ vào hộp kín và lại thường xuyên ủ vào tủ lạnh 6 tiếng.

- Sau 6 tiếng, bạn lấy bột ra tạo thành 9 phần bằng nhau rồi lăn thành sợi dài. Đặt 3 gai bột tuy vậy song, dính đầu của 3 tua bột lại và bước đầu xếp bột đan xen như thắt bím tóc. Làm tương tự cho đến hết vị trí bột đã chuẩn chỉnh bị.

Bước 5: Ủ bột lần 2 cùng nướng bánh
*
Xếp bột bánh với khuôn

- Đặt bột đã xếp vào khuôn, phủ kín đáo bằng khăn cùng ủ thêm một - 2 tiếng nữa cho tới khi nở vội đôi.

- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê mật ong, 15ml sữa tươi để được hỗn hợp hòa quyện.

- làm nóng lò ở ánh nắng mặt trời 150 độ C vào 10 phút trước khi nướng bánh.

- Quết tất cả hổn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân giảm lát, mè đen và rước bánh đi nướng nghỉ ngơi 150 độ C vào 25 phút.

Bước 6: Thành phẩm với bảo quản
*
Bánh mềm mại mà không bị khô

- bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic có màu kim cương nâu, bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, gồm vị ngọt bùi.

- bảo vệ bánh ở ánh sáng thường và yêu cầu dùng trong khoảng 3 - 4 ngày. Nếu bảo vệ ở ngăn mát tủ giá thì chúng ta phải bọc kín đáo hoặc đậy bí mật bánh không xẩy ra khô.

Một vài chú ý nhỏ

Lưu ý về nguyên liệu

- Về men: các bạn nên cần sử dụng đúng loại men instant để dễ thành công xuất sắc hơn. Men instant là một số loại men không yêu cầu kích hoạt, các chúng ta cũng có thể dễ dàng tìm thiết lập ở các cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị chuyên bán hàng làm bánh. Nếu sử dụng men thô thì các bạn cần kích hoạt men trước khi nhồi bột. Men nở (yeast) không giống với muối bột nở (baking soda) cùng bột nở (baking powder). Khi dùng muối nở hoặc bột nở thay thế sửa chữa men thì bánh sẽ không nở được quả như yêu cầu.

- Về bơ: vị bơ quyết định đa phần đến hương vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ khiến cho bánh thơm ngon hơn nên các bạn cố núm dùng bơ động vật không muối hạt được là giỏi nhất. Nếu áp dụng loại bơ đã gồm muối thì sẽ không còn sử dụng phần muối hạt trong công thức.

- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt các bạn nên chọn loại bột mì dai, tại đây phuot4phuong.com lựa chọn loại bột mì số 13.

Lưu ý khi làm bánh mì ngọt


*
Mẹo để triển khai bánh mì thơm ngon mượt mịn

- Mỗi loại bột sẽ có độ hút nước không giống nhau nên lượng sữa tất cả thể đổi khác cho tương xứng với bột của bạn.

- chúng ta cũng có thể nhồi bột bởi máy. Với sản phẩm công nghệ có năng suất khoảng 500W, bạn nhồi bột ở vận tốc thấp nhất khoảng tầm 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở vận tốc cao ngay ban sơ tránh làm cho hỏng gluten, bột trở có khả năng sẽ bị nhão và ướt, bánh không được dai.

Với hai nhiều loại bánh mì ngọt ở bên trên mà phuot4phuong.com chia sẻ, bạn có thể biến tấu 1 chút để cho ra được biện pháp làm bánh mì ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … nhằm chiêu đãi bạn bè và bạn thân của bản thân mình nhé. Chúc chúng ta thành công.